Coffee Roaster　時悠

漆黒のクリスタル

どっしりとした苦味と甘みの後に、シトラスのキレが走るレシピです。

味の狙い: グァテマラのチョコのようなコクをベースに、ケニアで「冷たさ」を際立たせるキレを加えました。

楽しみ方: ぜひブラックで。氷が少し溶けてきても味が崩れず、最後まで濃厚なコクを楽しめます。

美味しく作る「急冷レシピ」のコツ
アイスコーヒーにする際は、以下の手順で淹れると香りが閉じ込められます。

粉の量: ホットの時の 1.5倍 使用する（例：20g）。

お湯の量: ホットの時の 半分 にする（例：150ml）。

仕上げ: サーバーにたっぷりの氷を入れておき、ドリップが終わったら一気に混ぜて急冷する。

水出しコーヒー（コールドブリュー）のコツ
お湯ではなく水でじっくり時間をかけて抽出するため、「苦味や渋みが出にくく、豆本来の甘みと滑らかな質感」が際立つのが特徴です。

失敗しない「水出し」基本レシピ
水出しは「比率」と「時間」がすべてです。以下のガイドを守れば、ご自宅でプロの味になります。

粉と水の比率: 1 : 12 が黄金比です。

例：コーヒー粉 50g に対して、お水 600ml。

挽き具合: 中挽き〜やや粗挽き。

細かすぎると粉っぽくなり、粗すぎると味が薄くなります。

抽出時間: 冷蔵庫で 8時間〜12時間。

寝る前に仕込んで、翌朝に粉を取り出すのがベストタイミングです。