Coffee Roaster　時悠

19世紀末にコーヒーが生産されるも20世紀末まで長く政治的混乱に翻弄されてきたニカラグア。その中でもコーヒー生産は国の重要輸出作物として経済を支えてきました。スペシャルティコーヒーのマーケットにいち早く取り組み、近年は世界的に高い評価を受けた事で、その地位を確立。主要産地であるヒノテガやマタガルパだけでなく、ヌエヴァセゴビアなど小規模ながら品質の高いコーヒーが生産される地域もフィーチャーされ、その魅力が広まっています。

ロス・アルティプラノス農園は、ヒノテガのダタンリ-エル・ディアブロ自然保護区の山間部の秘境にあります。
素晴らしい景観と風土、そして生態系の豊かさが特徴です。

この土地は、元々はコーヒー農園として利用されておりましたが、80-90年代のニカラグアの農地改革の対象地だったことで一時期生産が行われず放置されており、農地を整備し、現在は70haと広大な農園の中でパカマラやジャバニカ、パライネマ、カツアイ、マルセレサなどを生産。農園内には蝶や鳥が行き交い、森と渓流を臨む大自然の中で生産されるロス・アルティプラノス農園のコーヒーとなります。葉は青々と輝き、チェリーは時間を掛けてゆっくりと熟度を高めていきます。

Los Altiplanos農園は2021年のCup of Excellenceでも22位に入賞している農園で、パカマラ特有のトロピカルでスパイシーな風味が顕著に感じられると共に、ナチュラル由来のレッドワインやブドウのような華やかなフレーバーとパカマラのフルーティで明るい風味とがグラデーションのように心地よく複雑に感じられました。また、カップの透明感に優れ、長い余韻も特徴的です。

■Top Specialty Coffee　トップスペシャルティコーヒー
SCAJ、COE方式カップ評価　85点以上（ＣＯＥ受賞レベルの商品です　※2016年COEより受賞基準が86点以上となりました）

甘さ　：　■■■□□
酸味　：　■■■■□
苦み　：　■■■■□
香り　：　■■■■□